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酒店廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養(yǎng)方法，不同的故障有不同的維修方法。
燃氣類設備
包含設備：燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。
1、定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。
2、日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
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廚房設備應該如何安裝布局？
1、在安裝廚房設備之前，不需要先設計好廚房的整個布局，包括水槽、爐具、插座等各種廚房必須的和你想要添置的商用廚房設備的分布，要在現(xiàn)有的空間條件下，綜合考慮油煙、使用、清潔、方便等多方面的因素來做合理的布局設計。
2、選擇合適的商用廚房設備工程用具，選購的過程中要注意產(chǎn)品尺寸是否是和自己廚房的空間布局，顏色是否與廚房整個風格協(xié)調等等。
3、設計好了之后需要按設計的圖紙進行相關的施工，包括管道的鋪設、電線的分布、防水處理、墻體表面裝飾等，都是要提前安裝和裝飾好的。
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酒店常用廚房設備的維護保養(yǎng)方法。
1：烤箱維護
每天清潔烤箱表面，檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開關連接。確保你的效率。
2：修理烤箱
每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶，確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質會腐蝕爐子的表面。經(jīng)常清洗噴嘴。
3：夾鐵
每天清洗鋼板，經(jīng)常檢查和維修篦板噴嘴，保持清潔。每15天調整一次噴嘴和點煙器。如果是電熨斗，請檢查電路是否。保持部件和開關之間的連接完好。
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